宮保雞丁

宮保雞丁

早在清咸豐年間，貴州平遠有一叫丁保楨的人，中進(jìn)士后，歷任湖南、山東的知府、巡撫，四川總督等官職。丁保楨當知府時(shí)功績(jì)卓著(zhù)，被加封為“太子少?！?，死后又被封“太子太?！?。當時(shí)人們都尊他為“丁宮?！?。丁宮保平時(shí)喜食炒雞丁，每每回平遠家鄉，眾鄉親便以炒雞丁迎候。于是，人們便把平遠炒雞冠名“宮保雞丁”了。