廣州的米其林美食指南，煙火氣很足??！
企業(yè)新聞繼上次杭州“秀色可餐”的美食之旅后，我們同米其林一起啟程廣州，繼續尋找當地飲食文化中的“藝術(shù)氣息”。相比杭州文化人的反差萌，廣州多了一絲動(dòng)如脫兔的煙火氣。
由于地理緯度差異，這座城市一年四季氣候溫和，鮮花盛開(kāi)，非常浪漫。所以廣州的美食，也像這座城市一樣，充滿(mǎn)溫度、色澤和人間煙火?！盁釟怛v騰”的廣州本地人與外來(lái)人口一道匯聚成新廣州，將熱愛(ài)與汗水傾注到這片土地上，生根發(fā)芽，開(kāi)枝散葉，拼搏奮斗，鑄就了廣州的今天。包容開(kāi)放，敢為天下先，是她獨一無(wú)二的名片。多元的文化特質(zhì)，打造了廣州飲食的第一個(gè)特點(diǎn)：口味豐富，種類(lèi)多樣。這個(gè)特點(diǎn)在早茶上體現得淋漓盡致。早茶是一個(gè)多么神奇的東西！蝦餃、紅米腸、燒賣(mài)、叉燒包、腸粉……嘗遍酸、甜、苦、辣、咸、鮮，上到七十歲阿婆，下到牙牙學(xué)語(yǔ)的小孩，都抵抗不住它的魅力。但它的魅力可不止好吃。吃飯時(shí)和好友聊天、說(shuō)話(huà)，在蒸騰的香氣中領(lǐng)悟生活的小美好，才是廣州美食文化的核心：生活的溫度。煙火氣不僅能帶來(lái)身體上的暖意，更能帶來(lái)心理上的安撫。身處其中，讓我們覺(jué)得廣州這座城市熱氣騰騰，活力十足，就像童謠《行花街》唱的那樣：“年卅晚，行花街，迎春花放滿(mǎn)街排，朵朵紅花鮮，朵朵黃花大，千朵萬(wàn)朵睇唔曬……”生機盎然，熱鬧非凡！
米其林的“人間煙火”。借由在當地尋找到的靈感，成都米其林一星餐廳柴門(mén)薈的主廚鄧永偉先生，使用欣和的調味品，在米其林晚宴上創(chuàng )造出一道熱情洋溢的菜品：紅粉糯米樟茶鴨配魚(yú)子醬。
這是一道從視覺(jué)到味覺(jué)，都契合熱情洋溢的廣州精神的菜品。據說(shuō)這道菜的創(chuàng )作靈感來(lái)源法國“野獸派”，這個(gè)派系喜歡用鮮艷的色彩和直率的筆法，創(chuàng )造強烈的畫(huà)面效果，去表達溫暖、熱情的情緒。
在主廚手中，我們的調味品變成了畫(huà)筆：味達美蔥姜料酒為四川麻鴨去腥增香；六月鮮零添加特級鮮生抽讓鴨脯自然有鮮味；黃飛紅香脆椒調制的紅粉鮮香酥脆，椒香麻辣，不管是吃著(zhù)還是看著(zhù)，都像“野獸派”的作品一般“熱烈”。而“熱烈”的不僅僅是菜品！
2023年，欣和味達美以匠心精神，攜手著(zhù)名建筑設計師董灝，推出以“東方風(fēng)味與風(fēng)華”為主題的“欣和米其林藝術(shù)展臺”項目落地廣州。利用反射原理，展示傳統文化中“以銅為鏡，可以正衣冠；以人為鏡，可以知得失”的道理，呼吁人們在關(guān)注外在變化的同時(shí)，多傾聽(tīng)內心，更能品味人間五味。
調味+藝術(shù)的組合也是告訴我們，做飯就像畫(huà)畫(huà)一樣，都是運用手中的調味或畫(huà)筆，創(chuàng )作自己喜愛(ài)的味道和畫(huà)面。熱愛(ài)美食的你，本身就是藝術(shù)家～欣和旗下廚師專(zhuān)業(yè)級調味品品牌味達美，希望能成為你手中的“畫(huà)筆”，用專(zhuān)業(yè)的調味技藝，將大家心中對美好的感悟，對熱生活的熱愛(ài)，傳遞給每一個(gè)喜歡美食的人！讓我們期待下一場(chǎng)城市旅程，看看有哪些有趣的傳統文化，好吃的創(chuàng )意美食吧！
